料理店の食事。賄い。 早くて、安くて、旨い、そんなイメージでしょうか？(^-^) しかし、厳しい修業時代の賜物であることを忘れてはいけない料理です。 そんな賄いの技を少し紹介したいと思います。 このブログが、ご家庭の冷蔵庫の残り物の活用に一役買えば…

耳を裂くような、機械音。かたや、静けさの中、水のしたたる音だけが響く、水力発電所。今から25年前、机上では東芝のルポが活躍していた。 ２７才で脱サラし、料理人になり、フランス料理 ビストロファソンを開店、お客様に支えられ、まもなく１７年目の春…